Kanelbulle…

…kanelsnurra, kanelsnäcka. Kärt barn har många namn. Och bullen ligger mig varmt om hjärtat. Känns lite som terapi att baka också, jag tänker bra när det bakas och just nu behöver jag tänka, tänka. Veckan som har gått har varit ömsom underbar ömsom tung. Men inget som är omöjligt att lösa och jag har varit lite oförsiktig med mig själv. Så bullbak en fantastisk söndag som denna var ett bra beslut och det får mig att må bra. Bullarna idag får heta ”terapibullar” vilket bra namn förresten….

Bullkramar till er alla//Lottasan

Annonser

Morotssoppa med apelsin och kärlek

Soppa hör vinter och höst till när det är kallt och grått. Värmer gott i kropp och själ att sörpla i sig en god soppa som är gjord med kärlek. Denna soppa ligger mig varmt om hjärtat just nu och delar gärna med mig av receptet men kom ihåg en sak: Om den ej lagas med kärlek så är det lätt att det skär sig…Precis som en kärleksrelation. Kärlekslöst = smaklöst! En ingrediens som också hör till  både i soppa och  kärlek är hetta. Lycka till och hoppas det smakar.

4 port

  • 10 morötter
  • 2 st gula lökar
  • 1 bit ingefära
  • 3 msk grönsaksfond
  • 1 l vatten
  • apelsinsaft från en apelsin(ev två)
  • salt & pepper

Tillagning

1. Skala och skär morötter och lök i mindre bitar.

2. Riv ingefära och fräs tillsammans med morötter och lök i olja.

3. Tillsätt vatten och fond, låt allt koka tills morötterna är mjuka.

4.Mixa soppan med en stavmixer. Pressa i apelsinen och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer ingefära.

5. Servera nybakat bröd till.

Glöm ej kärleken 😉

//L

olja

Hösten är här!

Ja, så är det nu! Hösten är här och det är den årstiden som jag njuter mest av. Tid att tända ljusen inne, och sitta i soffan och mysa. Kanske ta en funderare på vad jag vill med livet. En av de saker jag vill är att umgås med mina fina vänner. Laga något riktigt gott och tända en massa ljus, duka fint och smutta på ett glas gott bubbel. Vad kan vara bättre än det nu när hösten ramlar över oss med mörka kvällar samt en och annan höststorm som får kylan att tränga in trots varma kläder.

Det vackra och härliga med hösten är dessa fantastiska färger på löven som är ett skådespel att betrakta en solig dag. Att få andas in höstens klara, lite kyliga luft är njutbart. Så nu tänker jag njuta av hösten och det som erbjuds.

Kärleksfulla, varma höstkramar.

En helt vanlig fredag!

Den här fredagen blev inte alls som andra vanliga fredagar med mys hemma i soffan tittandes på ”Let´s  Dance”.  Nej, nu livar vi upp fredagarna hädanefter och den här fredagen blev jag bjuden på fin trerättersmiddag i fantastiskt vackra Blå Hallen. Och extra fint kändes det när det var på bekostnad av våra skattepengar. Skönt med lite återbäring! om inte i pengar så i form av mat, dryck och underhållning. Servitörerna gick i långa led och det serverades från fina fat alla tre rätterna som bestod av:

Cheesecake med Kalixlöjrom och syrad rödlök

Vårlamm med primörer, dillsky och potatiskaka.

Romglass med ananassorbet och rån

När efterrätten kom in så släcktes det ner, och i trappan stod servitörerna på led och balanserade upp efterrätten med  fyrverkeri på. Samtidigt spelades och sjöngs det ”Stockholm i mitt hjärta” Kändes lite stämningsfullt och jag är en stolt Stockholmare som älskar min stad i hjärta och själ.

Nöjd av kvällen begav  jag mig ut i den gråa, kalla, midnattstimmen för en promenad hem längs den mörka Kanalen.  Kanske inte det bästa val av promenad denna sena timme och ensam men det blev trots kylan en skön promenad. Väl hemma värmdes en kopp varmt gott te som jag avnjöt i soffan och tyckte att kvällen som gått var en fin minnesvärd kväll. Och framför allt för  min kära syster som troget tjänat landstinget i 30 långa år. Hon har inte bara sin  tjänst nu utan en fin guldklocka på armen också. Grattis syrran och tack för att jag fick dela den här kvällen med dig.

Njut av livet alla fina

//Lotta

Zucchinibiffar,familj & lycka

När jag idag var hos min mamma och bläddrade i tidningen ”Amelia” (förvånad att mamma hade den) hittade jag ett recept som gjorde mig nyfiken. Trots att jag inte hade min bästa må-bra-dag så blev jag hungrig. Anledningen till min inte-må-bra-dag berodde på att igår fredag var jag bortbjuden på en fantastisk kväll med en tre rätters meny och genomgående Champagne vilket jag är knäsvag för. Kvällen slutade i en utomhusbubbelpool och det var njutning det. Vi låg i poolen så länge så att mina fingrar och tår blev skrynkiga som russin och det har inte hänt på många, många år. När jag åkte därifrån (dagen efter) tog jag en tur förbi kvarteren jag bodde som barn och där jag har fantastiskt många fina barndomsminnen ifrån. Till min stora förvåning så råkade min kära barndomsväns Louise mamma vara ute och skotta just när jag befann mig där. Blev så glad att se henne igen och mitt hjärta blev alldeles varmt av glädje. Jag tror att hon blev lika glad och rörd för stunden. Kramarna jag fick av henne kändes djupt i hjärtat. Tänk att ha så fina barndomsminnen ändå…Känslan som hela jag befann mig i var märklig men fantastisk. Minnena blev så påtagliga för stunden och jag kunde inte annat än känna sådan tacksamhet över den fina barndom jag haft. Tack älskade mor och far! Ni gav mig det bästa. Ja, även min styvfar kan ta åt sig. Min styvfar ja, som har funnits i mitt liv sen jag var sex år, vi har haft våra små problem (just det, små!) och nu är de som bortblåsta. Han har idag drabbats av den numera kända och fruktansvärda sjukdomen ALS som jag nu i skrivandets stund inte kan tro drabbar någon jag känner. Men så är det iallafall och det är svårt att  förstå. Cancer har alltid varit den sjukdom som skrämmer mig och många andra allra mest. Men idag blir så otroligt många friska från den sjukdomen och forskningen går med stormsteg framåt. Tyvärr så tog den sjukdomen min fars liv vilket jag sörjer. Men jag fick vara med om glädjen då min syster fick beskedet efter ett antal år och av lidande och operationer blev friskförklarad.  ALS har INGET botemedel och den sjukdomen är 100 % dödlig. Läs igen,,, 100% dödlig! Livet får en märklig vändning och allt blir plötsligt så skört.

Nu tillbaka till maten och jag bjuder på receptet här nedan. (4 port)

Du behöver:
300 g riven squash
1 finhackad liten gul lök
1 knapp dl vetemjöl special
2 nävar riven parmesanost
1 msk finhackad färsk mynta
1 msk finhackad persilja
1 krm riven muskot
1 knapp dl skorpmjöl
1 lätt vispat ägg
salt och svartpeppar
aningens socker
olivolja

Gör så här:  Pressa ut allt vatten ur squashen och löken genom att ta det rivna i näven och klämma åt flera gånger för allt vad tygen håller. Blanda sedan ihop allting utom oljan till en fin gegga. Provsmaka, smeten är god! Krydda. Forma små smarriga biffar. Hetta upp oljan i stekpannan och i med biffarna. Stek på medelhög värme tills de blir vackert guldbruna, ta upp dem och lägg dem på lite hushållspapper så att oljan får rinna av. Avnjut med ris, en rejäl sallad och dill-tsatziki.

Dill-tsatsiki
1 stor urkärnad och riven gurka
1 pressad vitlöksklyfta
5 dl mezeyoghurt eller grekisk/turkisk yoghurt
1 näve hackad dill
1 msk vitvinsvinäger
salt och vitpeppar
en gnutta socker

Gör så här: Ta den rivna gurkan i nävarna och kläm ur allt vatten. Blanda sedan den pressade och fina gurkan med de andra ingredienserna. 

Smaklig måltid & njut av livet som det är.

Apelsiner

Nu är det dags att koka marmelad. Såg ett program på tv där de kokade och blev då sugen att göra marmelad. Det var programet ”Solens mat” och bara av att se det så blir jag inspirerad. Den härliga italienska kvinnan hade ett bra trix för att undvika beskheten i marmeladen. Det var att sticka hål i apelsinen med en gaffel på ett par ställen och sen lägga dem i blöt tre dagar och byta vattnet en gång per dag. Så nu har det gått tre dagar och marmeladen är klar och svalnar i rena burkar.

Om någon undviker att äta apelsiner nu är det en stor miss. Godare än nu blir de inte.  Och C-vitaminer behöver vi alla bombadera oss själva med.

C-vitamin är ett vattenlösligt vitamin som kroppen inte klarar av att själv tillverka och vi lagrar det inte effektivt. Att få i sig tillräckligt av C-vitamin från kosten är därför viktigt. Flera studier pekar på att få tillräckligt med C-vitamin är viktigt för att förebygga sjukdomar. Det är antioxiderande och fyller en funktion för skydda kroppens celler mot skador. Lärde mig något nytt idag om C-vitaminer och det var att  mindre fett och kolhydrater i kosten och mer C-vitamin och linolsyra får huden att åldras saktare. Så gissa vem som ska äta apelsiner i mängder nu.

Kladdkaksmuffins

Det här kan få den mest chokladälskande helt salig. Istället för tårta och godare också och jag lovar att den smälter i munnen.

2266317528

Ingredienser

2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kvalitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

Vispgrädde och färska bär till servering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten.

6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.

8. Garnera med en klick lättvispad grädde och färska bär.

Så gott!!